АЗОТНОЕ ГОЛОДАНИЕ. Вызывается недостатком азота в почве. Картофель чаще испытывает А. г. на песчаных почвах.
Растения становятся низкорослыми, боковые побеги отсутствуют или очень мелкие. Фотосинтетич. аппарат ослабевает, образование органов плодоношения ограничивается. Листья, начиная снизу, приобретают жёлтую окраску, отстают в росте. Вновь образующиеся листья — более мелкие, С неправильным развитием долей. Урожай и качество клубней при А. г. резко снижаются. При первых признаках А. г. необходима подкормка растений азотными удобрениями. Ил. см. на вклейке к ст. Болезни картофеля. АЗОТНОЕ ПИТАНИЕ, процесс усвоения растениями азота. Непосредств. источником А. п. являются нитраты и аммонийных соединения, поступающие из почвы. Лишь в незначит. кол-ве растения усваивают растворимые в воде амиды и простейшие аминокислоты. Читать далее
АДДИТИВНЫЙ ЭФФЕКТ, суммарное выражение однозначно действующих на один и тот же признак полимерных генов. Создается посредством простого суммирования действия отд. генов, локализованных в одном локусе (определённом участке хромосомы) или в разных локусах, а также при совместном действии генов разных покусов и аллелей (одно из возможных состояний гена) внутри одного локуса. По последнему типу у картофеля наследуется признак крахмалистости, за развитие к-рого отвечают 2 независимых локуса, включающих 8 аллелей. Формы, обладающие 8 доминантными аллелями, содержат 28- 29 крахмала. Большинство же селекционных сортов картофеля, имеющих в генотипе 4-6 доминантных аллелей; содержит 12-18 крахмала. Читать далее
АГРОХИМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПОЧВЫ, совокупность агрохим. показателей плодородия почвы. К ним относятся содержание подвижных форм макро — и микроэлементов, их валовые запасы, кислотность почвы, её окислительно-восстановит. потенциал, буферность, ёмкость поглощения, степень насыщенности основаниями и др. Читать далее
АГРОФИЗИКА (греч. agros поле + physike),. наука о физ. процессах в почве и растениях, применении методов и средств регулирования физ. условий жизни с.-х. культур в целях повышения их урожайности. Осн. разделы: физика почв, физика приземного слоя воздуха, биофизика растений, приёмы и средства регулирования внеш. растений. А. развивается на основе достижений агрономии и физики, использует достижения кибернетики, электроники, технич. физики и др. отраслей науки. В СССР ведущим’ н.-и. учреждением в сфере А. является Агрофиз. НИИ ВАСХНИЛ (г. Ленинград). Читать далее
АГРОТЕХНИКА В ПРИУСАДЕБНОМ КАРТОФЕЛЕВОДСТВЕ. Отличается от агротехники в обществе, произ-ве значит, применением ручного труда, спецификой применения хим. средств борьбы с вредителями и болезнями, удобрений на всех стадиях возделывания картофеля. Небольшие площади приусадеб. участков позволяют, напр., высаживать ручным способом резаные клубни или клубни с длинными ростками, практиковать местное внесение удобрений, ручной сбор нек-рых вредителей и пр. Во мн. районах проводится уборка картофеля под лопату, что уменьшает потери урожая. Весьма характерно для приусадебного картофелеводства применение конных орудий обработки почвы. Читать далее
А. продовольственного картофеля направлена на получение высоких урожаев клубней с хорошими вкусовыми качествами. В условиях ср. полосы (в т. ч. в Белоруссии) А. предусматривает: внесение 70-80 т/ra органич. удобрений высокого качества (лучше осенью под зяблевую вспашку или культивацию зяби или под предшественники) и 300- 370 кг/га по д. в. минер, удобрений (с частич. внесением локально при посадке клубней), обязательно сбалансированных по NPK; правильный выбор сорта картофеля для возделывания с учётом почвенно- климатич. и др. условий х-ва и строгое соблюдение его чистосортности; создание оптим. Читать далее
АНДО, поздний сорт универс. назначения. Выведен на Яыгеваской опытно-селекционной станции Эстонской ССР скрещиванием [гибрйд 382-42 (Вирулан X Мюнхебергский гибрид 40663/21) X X Агра]. Крахмалистость 15,4-16,7, вкусовые качества и ложность клубней хорошие. ВЫсоко — устойчив к обычной расе возбудителя рака, поражается’ раховской и меж горской агрессивными расами, вирусами X и М. Относительно устойчив к фитофторозу. Урожайность 32,9-39,2 т/га. Масса товарного клубня 100-112 г. Районирован в 1977 в Эстонской ССР.
Куст ср. высоты или высокий, облисТвенность средняя. Стебли прямые, ср. Толщины, умеренно или слабо окрашены антоцианом, возможны пазушные побеги. Листья слаборассечённые, ср. размера. Доли тёмнозелёные, матовые, с резким жилкованием, конечная — овальная, с сердцевидным основанием. Соцветие компактное, многоцветковое. Цветоносы ср. длины, ркра — шены антоцианом. Цветоножки густо опушены, окрашены антоцианом. Чашечка густо опушена, умеренно или сильно окрашена антоцианом, с ланцетовидными остроконечиями. Венчик ср, размера, белый, с жёлтой звездой. Пыльниковая колонка слабоконическая, иногда деформирована, пыльники оранжевые. Цветение обильное, продолжительное, трёхъярусное. Ягоды не образуются. Клубни округлые или короткоовальные, белые. Кожура гладкая. Глазки мелкие. Мякоть светло-жёлтая. Ростки красно-фиолетовые. АНОМЕТРИН Й, перметрин, корсар, инсектицид контактного и Кишечного действия. Применяется с высокой эффективностью при низких нормах расхода против мн. видов вредителей, в т. ч. тех, у к-рых развилась устойчивость к др. инсектицидам. Характеризуется быстродействием в сочетании с длит, персистентностью действия. Используется против колорадского картофельного жука и картофельной моли в виде 50-проц. концентрата эмульсии путём опрыскивания растений в период вегетации. Норма расхода 0,1 л/га препарата (0,05 л/га д. в.).
К. к. — контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований в произ-ве картофелепродуктов. Особое внимание при А. к.к. уделяется микробиологическому контролю, при к-ром устанавливают допустимые кол-ва спор и клеток микроорганизмов в I г. продукта на основании определения общей обременённости аэробными и факультативно анаэробными микроорганизмами, кол-ва жизнеспособных плесневых грибов, полиформных бактерий для каждого коикрет. вида продукта. Осуществляется также выбороч. дополнит, инспекционный микробиол. контроль Картофелепродуктов для определения возможности их переработки в др. виды картофелепродуктов в обычных условиях и случаях, если общая обременённость продукции микроорганизмами превышает допустимые микробиол. показатели. При дополнит, контроле-определяют также кол-во мезофильных анаэробных бактерий, а в нек-рых случаях — наличие С. perfringens,
. cereus, В. aureus. В быстрозамороженных картофелепрбдуктах определяют кол-во психрофильных микроорганизмов, длиной (1931), сортов н видов; различ. по устойчивости к фитофторе — Н. И. Каргополовой (1937), семян различ. видов и сортов — Т. А. Ореховой (1937) —, значит, работы по анатомии подземных органов картофеля выполнены О. Н. Радкевич (1945-49). С 1929 анатомич. исследования проводятся в БССР. Генетич. разнокачественность тканей клубня картофеля нашла отражение в исследованиях Н. В. Савинской (1950-е гг.). Исследований по анатомии картофеля впервые обобщены С. И. Ефремовым в монографии «Анатомия картофеля» (1958), В последние годы анатомич. исследования по картофелю направлены на решение практич. задач повышения продуктивности, устойчивости к болезням и вредителям, улучшения качеств, показателей картофеля.
Генетич. разнокачественность тканей клубня картофеля нашла отражение в исследованиях Н. В. Савинской (1950-е гг.). Исследований по анатомии картофеля впервые обобщены С. И. Ефремовым в монографии «Анатомия картофеля» (1958). В последние годы анатомич. исследования по картофелю направлены на решение практич. задач повышения продуктивности, устойчивости к болезням и вредителям, улучшения качеств, показателей картофеля,
АНДО, поздний сорт универс. назначения. Выведен на опытно-селекционной станции Эстонской ССР скрещиванием [гибрид 382-42 (Вирулан X Мюнхебергский гибрид 40663/21) X X Агра]. Крахмалистость 15,4-16,7, вкусовые качества и ложность клубней хорошие. Высокоустойчив к обычной расе возбудителя рака, поражается агрессивными расами, вирусами X и М. Относительно устойчив к фитофторозу. Урожайность 32,9-39,2 т/га. Масса товарного клубня 100-112 г. Районирован в 1977 в Эстонской ССР.
Куст ср. высоты или высокий, явственность средняя. Стебли прямые, ср. толщины, умеренно или слабо окрашены антоцианом, возможны пазушные побеги. Листья слаборассечённые, ср. размера. Доли тёмно-зелёные, матовые, с резким жилкованием, конечная — овальная, с сердцевидным основанием. Соцветие компактное, многоцветковое. Цветоносы ср. длины, раскрашены антоцианом. Цветоножки густо опушены, окрашены антоцианом. Чашечка густо опушена, умеренно или сильно окрашена антоцианом, с ланцетовидными остроконечиями. Венчик ср. размера, белый, с жёлтой звездой. Пыльниковая колонка слабоконическая, иногда деформирована, пыльники оранжевые. Цветение обильное, продолжительное, трёхъярусное. Ягоды не образуются. Клубни округлые или короткоовальные, белые. Кожура гладкая. Глазки мелкие. Мякоть светло-жёлтая. Ростки красно-фиолетовые. АНОМЕТРИН Н, перметрин, корсар, инсектицид контактного и кишечного действия. Применяется с высокой эффективностью при низких нормах расхода против мн. видов вредителей, в т. ч. тех, у к-рых развилась устойчивость к др. инсектицидам.’ Характеризуется быстродействием в сочетании с длит, персистентностью действия. Используется против колорадского картофельного жука и картофельной моли в виде 50-проц. концентрата эмульсии путём опрыскивания растений в период вегетации. Норма расхода — 0,1 л/га препарата (0,05 л/га д. в.).
Выпускается в гранулир. виде (плотность 0,85 т/м3). Хорошо растворяется в воде, сильно гигроскопична, при хранении слеживается. Физиологически кислое удобрение; для нейтрализации подкисляющего действия 100 кг А. с. необходимо 75 кг углекислого кальция (СаС03). Хранят в сухом закрытом помещении, оборудованном противопожарными средствами (взрывоопасна), в штабелях выс. не более 2 м. Срок хранения до 6 месяцев.
Под картофель А. с. вносят до или после посадки в сроки, наиболее приближённые к периоду максим, потребления азота растениями. На супесчаных почвах целесообразно вносить А. с. в 2 Приёма: до посадки или при посадке картофеля (1 /2- 2/3 нормы) и при появлении всходов. В зависимости от степени окультуренности почвы, кол-ва и качества применяемых органич. удобрений, сорта картофеля доза внесения А. с. составляет от 200 до 350 кг/га. На каждые 100 кг удобрения при этом получают 1,5-3,2 т дополнит, урожая клубней. Для получения урожая хорошего качества наряду с А. с. вносят фосфорные и калийные удобрения, чтобы обеспечить в почве благоприят. соотношение между азотом, фосфором и калием.
Аммиачный азот
АММИАЧНЫЙ АЗОТ, азот, содержащийся в аммиаке. Играет важную роль в жизни растений как конечный продукт азотистого обмена. Нитраты и др. источники азота предварительно восстанавливаются в растениях до аммиака и только в этой форме используются на построение аминокислот.
В клубнях картофеля 0,005-0,030 А. а. При обильном аммиачном питании кол-во его может увеличиваться. У большинства сортов картофеля при хранении в период глубокого покоя уровень А. а, заметно повышается, а перед прорастанием клубней снижается. Объясняется это происходящими в зимнее время процессами гидролиза и дезаминирования аминокислот, в то время как при прорастании клубней аммиак активно включается в синтетич. процессы АММОНИЗИРОВАННЫЙ СУПЕРФОСФАТ, суперфосфат, обработанный безводным аммиаком, аммиачным р-ром или аммиакатами для нейтрализации свободной кислотности и улучшения его физ. и хим. свойств. Содержит не менее 14 Р205 и не более 2,5 азота (в зависимости от кол-ва введённого аммиака), к-рый
Усваивается растениями. Обладает хорошими физ. свойствами: не гигроскопичен, не слеживается, сыпуч. Применяют как фосфорное удобрение под любые культуры, в т. ч. под картофель, к также для приготовления смешанных удобрений. При использовании А. с. снижают дозы внесения азотных удобрений.
АНАЛИЗ КАЧЕСТВА КАРТОФЕЛЕПРОДУКТОВ. Необходим для разработки науч, основ сбалансир. питания, оценки соответствия пищевых продуктов из картофеля принятым стандартам и техусловиям, определения и контроля режима хранения и реализации их в торговой сети. Проводится в производств, лабораториях картофелеперерабат. и овощесушильных з-дов. В зависимости от вида картофелепродуктов (сушёные, обжаренные, быстрозамороженные) проводят анализы обязательные (общие) и специальные.